Ce four professionnel pour la cuisson vapeur a été développé avec les dernières technologies pour permettre aux professionnels une multitude de possibilités tout en offrant un mode de cuisson sain.
Utilisations possibles :
- Cuisson saine à la vapeur
- Blanchir en douceur
- Pocher au degré près
- Préparation sans complication
- Pasteurisation parfaite
- Mijoter en toute sécurité.
Technologies :
- Capteur de température à cœur
- Adoucisseur d’eau
- HACCP : système de contrôle garantissant la sécurité alimentaire
- Adaptation automatique à la quantité d’aliments
- Échangeur thermique
- Technologie de vapeur avancée
Fonctionnalités :
- 50 programmes de cuisson pré-enregistrés (3 phases par programme)
- 99 emplacements mémoire
- Phases de cuisson entièrement contrôlables
- Réglage précis de la température
- Temps de cuisson programmable à la minute
- Température à cœur réglable
- Sonnerie de fin de cuisson
- Clavier à 10 touches
- Pré-sélection de l’heure de mise en route
- Touche Info pour le contrôle du processus en temps réel.
Le cuiseur vapeur professionnel est un équipement essentiel pour les cuisines professionnelles souhaitant maîtriser parfaitement les cuissons tout en préservant les qualités nutritionnelles des aliments.
Ce cuiseur vapeur professionnel haute pression permet d’obtenir des résultats constants, précis et adaptés aux exigences des restaurants, collectivités et métiers de bouche.
